도라지 재배방법

1. 특성

도라지는 초롱꽃목 초롱꽃과에 속하며 옛부터 선조들이 약초 산채로 이용해 왔으며 단백질, 지질, 당류, 화문, 철, 싸포닌, 이뉴린 등을 함유하고 있다. 약효로서는 기침, 거담, 해열, 향균성 등이 있음이 임상실험결과 오래 전부터 알려져 왔다. 도라지는 여러해살이 곧은 뿌리 비대형이며 줄기는 40~100cm까지 곧게 자란다. 잎은 긴 계란형이며 둘레는 톱니형이고 길이 5~6cm, 폭 2~3cm 정도된다. 꽃은 양성화로 6월 하순부터 8월 상순까지 40여일간 피고 줄기 끝에 초롱꽃 모양으로 흰색 또는 보라색으로 핀다. 9월 하순경 종자 집속에 길이 3~4mm, 폭 1mm, 두께0.7mm의 검은색 윤이 나는 종자를 맺는다. 종자의 수명은 보통 생활온도에서 1년정도 되나 18개월이 지나면 전혀 발아하지 않는다.

○ 과 명 : 초롱꽃과

○ 학 명 : Platycodon grandiflorum A. DC

○ 분포지역 : 전국의 산과 들에서 자라고 있음

○ 주 성 분 : Saponin의 일종인 Platycodigenin, Innulin, Phytosterline과 단백질, 지질, 당류, 철, 회분 등이 다량 함유되어 있다.

<표 1> 도라지 영양소 함량 (농진청)

열량Kcal	수분 %	단백질 g	지질g	당질g	섬유g	회분g	칼슘mg	인mg	철mg	치아민mg	리보플라빈mg	나이아신mg
262	24.2	2.4	0.1	61.2	8.9	1.5	232	189	6.2	0.10	0.36	7.8

○ 용 도 : 거담, 진해, 배농, 기침의 치료약제로 이용되고 있으며 장아찌, 무침, 부침, 볶음, 튀김 등 반찬으로 쓰인다.

<표1> 생육지와 재배년수에 따른 싸포닌 함  ('84 충북)

구 분	야 생 도 라 지			인공재배 도라지
재 배 년 수 (년) 싸포닌 함량 (mg)	1 12.5	3 12.0	5 14.0	1 11.5	5 13.5

<표2> 도라지 꽃색과 더덕, 잔대의 싸포닌 함량 ('82 충북)

구 분	도 라 지 꽃		도라지	더덕	잔대
	자 색	흰 색
사포닌 함량(mg)	8.0	6.5	10.0	6.5	2.5

<표3> 파종시기와 생 뿌리 무게

파종기(월, 일)	3.15	4.14	5.14	6.14	7.17	10.11
생 뿌리무게(g)	25.1	24.8	23.6	21.6	19.8	8.2

※ 8월 13일과 9월 13일 파종은 가을에 싹이 터져 겨울동안 동사하였음.

<표4> 심은 주수와 수량 (충북 '82)2년 조사

3.3㎡당 주수	100	200	300	400	500	600
10a 당수량(kg)	359	697	859	1,119	1,332	1,588

※ 3.3㎡당 500주 정도가 알맞음. 600주는 주당 뿌리무게가 적어짐.

2. 재배기술

가. 알맞은 토양조건

물빠짐이 좋고 걸찬 땅흙으로 햇볕이 잘 드는 곳으로 가는 모래가 약간 섞인 참흙에서 좋은 모양의 뿌리를 생산할 수 있다. 거친 모래나 자갈이 많은 곳이나 가뭄이 심하게 드는 토양에서는 잔뿌리 발생량이 많아 품질이 떨어진다.

나. 파종

1) 파종시기

봄 파종 : 3월하순 ~ 5월상순

가을파종 : 10월상순 ~ 11월중순

가을파종을 할 때는 싹이 트지 않도록 늦게 뿌리는 것이 겨울 동사를 막는데 안전하다.

2) 파종량 : 10a당 3 ~ 4ℓ로 파종량을 약간 많게 할수록 증수된다.

3) 파종방법

종자량의 4 ~ 5배의 톱밥과 잘 혼합하여 뿌릴 때 쉽게 뿌릴 수 있도록 한다. 관리에 편리하도록 이랑넓이 90 ~ 120cm로 짓고 이랑높이는 20cm정도 높게 하며 종자는 흩어뿌림하고 복토는 헛골 흙으로 한다. 복토 후에는 짚을 깔아 덮고 충분한 물을 준다.

4) 거름주기

밑거름은 전량 밭갈이 후에 고루 흩어 뿌림을 한 다음 로타리하여 밭이랑을 만들고 파종하기전 15일경에 실시하여 종자 발아시 피해를 막는다. 웃거름은 6월하순 꽃망울이 생길 때와 7월 하순 장마가 끝난 다음 두 번 정도 주며 일반적으로 유기질비료 50kg 사용이 적당하고 보나 밭의 거름기 정도에 따라 가감하는 것이 좋겠다.

<표5> 거름주는 예 ('81 충북)

비 료 명	총 량(kg)	밑거름(kg)	웃 거 름
			1회 (kg)	2회 (kg)
퇴 비 계 분 요 소 염화가리 용성인비	2,000 150 34 25 90	2,000 150 20 15 90	- - 14 - -	- - 10 10 -
주 는 때		파종 15일전	6월 하순 꽃망울 설 때	7월 하순 개화최성기

다. 옮겨심기 재배법

제초작업과 경지이용 차원에서 옮겨심기 재배를 하는 때는 1년간 묘판에서 육묘 했다가 본 밭에 옮겨심기를 하나 10a당 옮겨 심는 품이 30여명 정도 소요되므로 풀매는 인건비와 별 차가 없을 뿐더러 뿌리 채소는 옮겨 심을 때 직근이 잘려지므로 잔뿌리 발생량이 증가하여 품질이 떨어지는 결과를 초래하게 된다. 그러나 포장 이용율을 높이고자 할 때는 다음 요령에 의하여 육묘 한다.

○ 파종시기 : 3 ~ 4월

○ 10a당 소요 종자량 : 1.2 ~ 1.5ℓ

<표6> 옮겨 심을 때 잔뿌리 발생 ('83 충북)

묘 령	바로뿌림	5개월묘	6개월묘	7개월묘
잔뿌리수(개)	3.1	4.1	5.1	6.1

○ 10a당 소요묘판면적 : 33㎡

○ 묘판관리 : 파종방법은 전술한 바와 같이 하여 싹튼 후 포기사이 3 ~ 4cm 간격으로 솎아주어 튼튼한 묘를 키운다. 여름에 2회정도 김매기를 하며 7월 하순경에 유기질비료를 3.3㎡당 200g정도 뿌려준다.

○ 본포아주심기 : 1년후가 되면 주당 뿌리 무게 6 ~ 7g에 길이 9 ~ 10cm의 묘근을 캐서 이랑넓이 90 ~ 120cm밭둑에 포기사이 가로 세로 6 ~ 10cm의 간격으로 뿌리를 옮겨 심는다. 옮겨 심을 때 뿌리를 가급적 곧게 세워서 심되 흙덮기 전에 충분히 물을 주고 흙을 덮으면 활착이 빨라진다. 묘를 캘 때 뿌리끈이 잘라지지 않도록 하는 것이 뿌리 자람에 도움이 된다.

○ 옮겨 심는 시기는 가을보다 봄에 실시하는 것이 활착율이 높고 생장이 양호하다.

라. 본포관리

1) 솎음질 : 밭에 바로 뿌렸을 때 토양수분이 좋으면 5월 상순경에 싹이 튼다. 싹튼 후 본잎이 3 ~ 4매 피었을 때 포기사이를 사방 4 ~ 6cm정도 되도록 솎아준다. 솎음질할 때는 비가 온 후 땅이 습할 때 하면 줄기가 끊어지지 않아서 완전 솎음질이 된다. 그러나 땅이 굳었을 때 솎음질하면 줄기가 갈라지고 그 부위에서 대차 새싹이 돋아나와 솎음질을 다시 하게 된다.

2) 김매기 : 도라지 재배에 있어서 가장 노력이 많이 드는 작업은 김매기다. 첫 번째 풀매기는 6월상순경이 되고 두 번째 7월 초순경 장마오기 전이된다. 풀매는 시기가 늦어지면 어린 도라지도 함께 뽑혀지므로 가급적 풀이 어릴 때 뽑아주는 것이 좋다. 제초제를 이용하면 풀매기 작업은 쉽게 할 수 있으나 작업이 조잡하면 새로 돋아나는 어린 도라지까지 피해를 당하므로 정밀한 작업이 되도록 각별히 주의해야 한다. 우선 종자 파상판을 평평하게 해야 하고 종자를 뿌린 후에 덮기가 끝나면 데리브놀이나 파미르수화제를 물 20ℓ당 50ℓ정도 타서 120ℓ정도 뿌려준다. 제초제를 뿌릴 때도 고루 뿌려지도록 조심해야 약해를 입지 않는다.

마. 병해충 방제

1) 진딧물

발생 및 피해 : 봄철 1 ~ 2회 검은 진딧물이 발생하여 새순이 오그라지는 현상이 발생하지만 날씨가 더워지면 없어진다.

방제법 : 데시모, 메타, 파리모 등 진딧물 방제농약 1,000배액을 흠뻑 뿌려준다.

2) 담배나방

발생 및 피해 : 봄철 새싹이 나오면서 연한 잎과 줄기를 갉아 먹으므로 상당히 피해를 줄 때도 있으며 7월경 줄기 끝잎을 갉아 먹을 때도 있으나 큰 피해는 없다.

3) 뿌리 썩음 병

발생 및 피해 : 물빠짐이 나쁜 토양, 겨울에 묘두가 동해를 입었을 때, 비료 웃거름을 잘못 주었을 때, 토양해충이 침해할 때 등으로 구분되며 피해량은 그리 많지 않다.

방제법 : 위에 열거한 원인을 해결해야 하며 뿌리썩음병이 나타나면 토양살균제를 이용하는 수밖에 다른 방법이 없다.

바. 꽃대 제거와 수량

도라지의 뿌리 자람은 꽃 몽우리가 생길 때부터 (표 7)과 같이 완만하게 된다. 이것은 꽃피고 종자결실을 위해 모든 영양분이 종자 생산으로 옮겨지므로 생기는 자연현상이다. 그러므로 꽃대가 발생할 때 즉시 제거해주면 14 ~ 15%정도 뿌리가 더 자랄 수 있다.

<표7> 화경제거가 뿌리 자람에 미치는 영향 ('83 : 충북)

처 리	뿌리길이(cm)	뿌리굵기(cm)	뿌리무게(cm)	지 수 (%)
화경제거 무 제 거	31.85 28.3	3.09 2.79	52.7 45.9	114.8 100

※ 3년근 조사

사. 거두기 및 건조제조

파종 후 2년차에 관리를 잘하면 25g 정도의 생 뿌리를 수확할 수 있으며 수확시기는 년중 어느 때나 가능하며 가장 좋은 시기는 가을에 수확해 움속에 묻어 두었다가 겨울철에 판매하면 소득이 높다. 즉 여름철 4kg당 2,500원 할 때 겨울철에 4kg당 5,000 ~ 7,000원 까지 받을 수 있다. 한약제로 이용할 때는 4년근 이상될수록 약효가 좋으며, 캔 즉시 물에 씻은 다음 대칼로 껍질을 벗기고 말린 뿌리를 서길경이라 하고 껍질을 벗기지 않고 말린 뿌리를 질경근 이라고 하는데 약효에는 별 차이가 없으며 우리나라에서는 주로 껍질을 벗겨 말린다. 건조할 때 처음 30분간은 95℃ 통풍 건조실 내에서 모든 효소활동을 정지시킨 다음 60 ~ 70℃에서 완전건조시키면 약효는 물론 건조품의 색이 회백색으로 된다. 10a당 수량은 생근으로 2 ~ 3년근으로 2,000 ~ 4,000kg 정도된다.

3. 기타 특수재배법

가. 꺾꽃이형 꽃재배 : 도라지 꽃은 흰색, 보라색, 분홍색 등 꽃색과 꽃모양이 다양하며 어느 품종이든 청초하고 깨끗한 인상을 주어 꺾꽃이용으로 이용 가능성이 높다. 재배방법으로는 가을재배 겨울재배 봄재배 등으로 구분되며 도라지 꽃은 일장보다 온도에 영향을 끼치게 되므로 겨울동안 최저15℃ 이상만 되면 충분히 개화될 수 있다.

나. 화분재배 : 도라지 뿌리를 화분에 옮겨 심은 뒤 적당한 시기에 순치기를 하면 많은 꽃을 일시에 피울 수 있으며 특히 가을, 겨울, 봄철에 꽃이 핀다면 이용가치가 한층 높아질 수 있을 것이다. 재배법은 뿌리를 봄 싹트기 전에 캐서 0℃ ~ 1℃ 정도의 저온저장고에 보관했다가 꽃피는 시기를 계산해서 60일 전에 꺼내서 화분에 2 ~ 4 뿌리를 정식하고 재배하면 목표한 개화시기에 꽃을 볼 수 있다. 이때 주의할 것은 충분한 온도를 유지하는 것이다. 온도가 낮으면 꽃이 작아지고 꽃이 화려하지 않아진다.

<표 8> 도라지 파종기와 개화최성기 ('84 : 충북농진)

자 종 기(월,일)	3. 15	4. 15	5. 14	6. 13
개화최성기(월,일)	7. 25	8. 15	8.25	9. 25

<표 9> 도라지 주경 절단시기와 개화최성기 ('83 : 충북농진)

주경절단시기(월,일)	5. 10	6. 10	7. 10	8. 10	무절단
개화최성기(월,일)	7. 20	8. 5	8. 25	10. 10	7. 15

<표 10> 도라지 뿌리이식기와 개화최성기 ('83 : 충북농진)

뿌리정식기(월,일)	2. 10	5. 10	6. 10	7. 10	8. 10	관행포장
개화최성기(월,일)	5. 25	8. 10	8. 25	9. 5	9. 25	7. 15

겨울동안 절화 수명은 대체로 10일정도 지속되며, 여름은 2~3일로 부적합하다고 생각되므로 앞으로의 연구과제라고 본다.

우선 밭을 깊이 갈고(주말 농장이면 손수 삽이나 괭이로 파야하겠죠?) 표면은 고르게 하고 20Cm간격으로 골을 팝니다.

골의 깊이는 5Cm,씨앗이 아주 적기 때문에 조심해서 엄지와 검지손가락으로 집어 3Cm 간격으로 뿌린다.

그리고 골 양쪽의 흙으로 씨앗을 덮는데 2내지3Cm정도로 덮는다.

그리고 짚으로 얇게 덮는다,

농촌에 살고 있으면 비닐을 이용하는데 주말 농장이니 짚을 이용하는 것이 현명함

씨앗을 뿌리는 시기는 4월초, 수확은 1년을 넘기고 다음해 봄부터 먹을수 있음.

도라지는 그대로 밭에 두고 아무 때나 여름이라도 줄기를 제거하고 뽑아 먹을 수 있음

우리나라 도라지 종류는 신경 쓰지 않아도 됩니다.

혹 수입품이라고 속지 말고 더 좋은 씨앗이라고 말해도 믿지 말고 도라지는 아무것이나 됨니다.

내 생각에 도라지는 야생성 식물이기에 퇴화가 되지 않은 것으로 생각됩니다.

그리고 다년생이기 때문에 오래두고 그대로 방치하고 봄이나 여름에 잡풀이나 뽑아주면 잘 큽니다.